Coffret Signature du château

À l’extrême ouest de l’appellation Côtes de Provence, à 400 mètres d’altitude, 22 hectares de vignes s’étendent sur les flancs d’une colline argilo-calcaire qui domine la mer. Orienté au nord-est, notre vignoble bénéficie d’un terroir frais, idéal pour préserver le potentiel aromatique et révéler la personnalité de chaque cépage. Là, s’épanouissent les raisins qui donneront naissance à nos vins.

Cuvée parcellaire Grenache, Syrah.

Culture en biodynamique.

Et Cae-Terra Rosé : Pressurage direct très doux et fermentation en cuve inox thermo-
régulée.

Et Cae-Terra Rouge : Égrappage, fermentation en cuve inox, macération longue. Gestion de l’extraction via pigeages et remontages.

Et Cae-Terra Rosé : –

Et Cae-Terra Rouge : Égrappage, fermentation en cuve inox, macération longue. Gestion de l’extraction via pigeages et remontages.

Et Cae-Terra Rosé : –
Et Cae-Terra Rouge : De 5 à 10 ans selon les millésimes.

 Et Cae-Terra Rosé : La robe est pêche aux reflets cuivrés. Le nez offre une large palette aux arômes de fruits rouges et noirs, comme la fraise et la mûre, avec une belle densité. En bouche, l’attaque est dense et diffuse, bien supportée par la matière.

Et Cae-Terra Rouge : La robe est rouge rubis aux reflets pourpres intenses avec des belles larmes riches et opulentes. Le nez est puissant, dominé par des arômes de fruits noirs (cassis), d’épices et d’une touche de cacao torréfié. L’attaque en bouche est fraiche avec une note toastée dotée d’une matière ample avec des tanins riches et puissants, une finale structurée de belle concentration.

Et Cae-Terra Rosé : 10/12°C
Et Cae-Terra Rouge : 14/16°C

Et Cae-Terra Rosé : Melon frais et jambon Serrano, linguine à la poutargue, loup au
thym, fraisier.

Et Cae-Terra Rouge : Rouget grillé et sa sauce au foie, gigot d’agneau de 7 heures, Saint-Nectaire, fondant au chocolat.

Et Cae-Terra Rosé : 4 000 Bouteilles.
Et Cae-Terra Rouge : 6 000 Bouteilles.