Encépagement : 90% Syrah, 10% Grenache.
Culture : Culture biologique, sélection parcellaire, vendange en sur-maturité pour obtenir un potentiel de concentration optimal. Rendement : 35 hl/hectare.
Vinification : Egrappage, foulage, cuvaison longue en cuve ouverte avec pigeage. Elevage de 12 mois en pièces. Sans collage ni filtration.
Production : 8 000 Bouteilles
Elevage : 12 mois en pièces.

Note de Dégustation :

Robe : Grenat foncé.
Nez : Epices, sous bois, torréfaction, cassis.
Bouche : Ample, tannins fins, structurée.
Garde : 5 à 12 ans selon les millésimes.

Accords mets & vins :

Civet de lièvre
Gigot d’agneau farci
Daube provençale