KALAHARI est le fruit de plusieurs années de recherches tant dans la culture que dans la vinification et l’élevage. Kalahari est une interprétation différente de notre terroir de Cassis et digne de l’objectif que nous nous étions fixé : un vin d’exception, qui exprime la quintessence d’un terroir, la passion et la personnalité d’un vigneron.
Nous avons élaboré un vin à l’image de notre passion pour notre métier, son nom nous a été inspiré par notre amour pour l’Afrique Australe. Le désert du KALAHARI se trouve au cœur du Botswana. Il recèle un des derniers écosystèmes encore protégé et vierge de l’Afrique.
Encepagement : 30% Clairette, 30% Marsanne, 30% Sauvignon.
Culture : Culture biologique, vendange manuelle. Faible rendement : 25 à 28 hl/hectare
Vinification : Fermentation et élevage de 12 mois sur lies fines en pièces.
Production : 3 400 Bouteilles
Robe : Or et brillante.
Nez : Pain d’épice, fruits compotes, fleurs blanches, cannelle pour finir sur un léger grillé.
Bouche : Alliance de la finesse et de la vivacité. Ampleur et longueur, richesse et complexité.
Garde : Supérieure à 10 ans.
Poêlée de Saint-Jacques aux pistils de safran.
Après 3 à 4 ans d’évolution, il accompagnera parfaitement des viandes blanches et poissons en sauce aux saveurs plus prononcées.
