Encépagement : 40% Syrah, 60% Grenache
Culture : Culture biologique, taille courte, éclaircissage des baies en début d’été pour favoriser les maturités. Rendement : 45 hl/hectare.
Vinification : Egrappage, foulage, fermentation thermo régulée. Sans collage ni filtration.
Production : 20 000 Bouteilles
Robe : Pourpre, brillante
Nez : Petits fruits (framboises, mures, griottes), épices (cannelle, poivre).
Bouche : Fruits rouges, souple, belle rondeur.
Garde : 4 à 5 ans.
Magret de canard au miel de lavande
Rognons d'agneau au confit de vin rouge
Côtelettes grillées au thym et au romarin
Peut-être dégusté frais 14° à 15°C.
Encépagement : Cinsault, Syrah, Grenache.
Culture : Culture biologique, taille courte, vendanges en vert en début d’été afin de limiter le rendement : 45 hl/hectare.
Vinification : Macération pelliculaire sur Cinsault et Grenache, fermentation thermo régulée.
Production : 40 000 Bouteilles
Robe : Pétale, brillante.
Nez : Petits fruits, fleurs blanches, peau de pêche, pamplemousse rose.
Bouche : Fraîcheur, fruits blancs, belle longueur.
Garde : A déguster dans sa fraîcheur.
Soupe au pistou
Tarte à la tomate et au basilic
Rougets Marinés
Très agréable aussi en apéritif.
Encépagement : 85 % Rolle, 15% Clairette.
Culture : Culture biologique, taille courte, sélection des raisins sur pied par vendanges en plusieurs fois. Faible rendement : 45 hl/hectare.
Vinification : Macération pelliculaire sur rolle, fermentation thermo régulée.
Production : 10 000 Bouteilles
Robe : Limpide et brillante , reflets verts.
Nez : Pamplemousse, poire, ananas.
Bouche : Vive, fraîche, belle finesse.
Garde : A déguster dans sa fraîcheur.
KALAHARI est le fruit de plusieurs années de recherches tant dans la culture que dans la vinification et l’élevage. Kalahari est une interprétation différente de notre terroir de Cassis et digne de l’objectif que nous nous étions fixé : un vin d’exception, qui exprime la quintessence d’un terroir, la passion et la personnalité d’un vigneron.
Nous avons élaboré un vin à l’image de notre passion pour notre métier, son nom nous a été inspiré par notre amour pour l’Afrique Australe. Le désert du KALAHARI se trouve au cœur du Botswana. Il recèle un des derniers écosystèmes encore protégé et vierge de l’Afrique.
Encepagement : 30% Clairette, 30% Marsanne, 30% Sauvignon.
Culture : Culture biologique, vendange manuelle. Faible rendement : 25 à 28 hl/hectare
Vinification : Fermentation et élevage de 12 mois sur lies fines en pièces.
Production : 3 400 Bouteilles
Robe : Or et brillante.
Nez : Pain d’épice, fruits compotes, fleurs blanches, cannelle pour finir sur un léger grillé.
Bouche : Alliance de la finesse et de la vivacité. Ampleur et longueur, richesse et complexité.
Garde : Supérieure à 10 ans.
Poêlée de Saint-Jacques aux pistils de safran.
Après 3 à 4 ans d’évolution, il accompagnera parfaitement des viandes blanches et poissons en sauce aux saveurs plus prononcées.
Encépagement : 30% Clairette, 30% Marsanne, 30% Ugni Blanc, 10% Sauvignon.
Culture : Culture biologique, vendange manuelle. Faible rendement : 35 hl/hectare.
Vinification : Macération pelliculaire, fermentation thermo régulée.
Production : 20 000 Bouteilles
Robe : Brillante, nuancée de reflets verts.
Nez : Fleurs blanches, agrumes, fruits exotiques (jasmin, seringua, citron vert, ananas).
Bouche : Structurée, soyeuse évoluant sur la rondeur et la fraîcheur.
Garde : 5 ans minimum.
Evolution : Vers des arômes de miel et pain grillé, gras et rondeur s’affirmeront.
Fruit de mer
Loup grillé au fenouil
Asperges
Fromages de chèvre
Après 3 à 4 ans d'évolution, il accompagnera parfaitement des viandes blanches et poissons en sauce aux saveurs plus prononcées.
Encépagement : 90% Syrah, 10% Grenache.
Culture : Culture biologique, sélection parcellaire, vendange en sur-maturité pour obtenir un potentiel de concentration optimal. Rendement : 35 hl/hectare.
Vinification : Egrappage, foulage, cuvaison longue en cuve ouverte avec pigeage. Elevage de 12 mois en pièces. Sans collage ni filtration.
Production : 8 000 Bouteilles
Elevage : 12 mois en pièces.
Robe : Grenat foncé.
Nez : Epices, sous bois, torréfaction, cassis.
Bouche : Ample, tannins fins, structurée.
Garde : 5 à 12 ans selon les millésimes.
Civet de lièvre
Gigot d’agneau farci
Daube provençale
Encépagement : 90% Grenache, 10 % Syrah.
Culture : Culture biologique, taille courte. Vendanges en vert en début d’été pour limiter la production. Rendement : 40 hl/hectare.
Vinification: Macération pelliculaire sur Grenache. Fermentation thermo régulée. Pressurage très doux.
Production : 3 000 Bouteilles
Robe : Pétale, chair, brillante.
Nez : Petits fruits, fleurs blanches, peau de pêche.
Bouche : Grande finesse, rondeur, fraîcheur, belle longueur.
Garde : A déguster dans sa fraîcheur.
La Girafe Verte est un rosé Côtes de Provence AOC, elle est issue d’un assemblage de syrah, grenache, cinsault et vinifiée de façon naturelle.
En plus d'être 100% vin Bio, notre Girafe a limité au maximum son impact sur l’environnement: son carton est élaboré à partir de papiers recyclés, sa bouteille est éco-conçue en verre plus léger, sa capsule est recyclable…
Nous sommes Bio par conviction et par passion...
Notre engagement est totalement altruiste...
Alors...Go Green!!!
Vous trouverez La Girafe Verte chez les meilleurs cavistes et restaurants.
