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25/10/2011 » Volaille de Bresse aux morilles

Volaille de Bresse aux morilles

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

·        1 volaille de Bresse (1,5kg)

·        400 g de morilles fraîches (ou 200 g de morilles séchées)

·        25 cl de Vin Jaune

·        1/2 litre de crème fraîche

·        20 g de beurre

·        Sel, poivre

Préparation :

1.      Découper la volaille en morceaux. Les assaisonner de sel et de poivre, les mettre dans une sauteuse et les faire colorer dans le beurre.

2.      Une fois que les morceaux ont un peu coloré, dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec la volaille, puis déglacer avec le vin jaune.

3.      Laissez cuire avec le couvercle quelques minutes. Ajouter la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 min.

4.      Rectifier l'assaisonnement. Retirer les morceaux et laissez réduire au coin du feu san couvrir.

à déguster avec un Cassis Kalahari Blanc

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