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25/10/2011 » Brandade de morue

Brandade de morue

Préparation : 15 min + 36h d'attente

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

·        500 g de morue salée

·        500 g de pommes de terre

·        huile d'olive

·        ail, sel, poivre

Préparation :

1.  Faire déssaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

2.   Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

3.   Emietter la morue désalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées et l'ail pilé.

4.   Rajouter petit à petit l'huile d’olive.

5.   Poivrer. Goûter et éventuellement rajouter un peu de sel.

6.   Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.

à déguster avec un Côtes de Provence Instant Blanc

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