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25/10/2011 » Curry d'agneau aux légumes

Curry d'agneau aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

·        300g de haricots coupés en deux

·        1 botte de carottes

·        500 g de petits pois frais écossés

·        2 bottes d’oignons nouveaux

·        1 cuillère à café d’huile de sésame

·        1 gousse d’ail écrasée

·        2 cuillères à café de poudre de curry

·        400g de viande d’agneau coupé cubes

·        1 cuillère à café de maïzena

·        125 ml d’eau

·        2 cuillères à soupe de sauce soja

Préparation :

1. Éplucher les oignons et les carottes. Écosser les petits pois. Équeuter les haricots verts.
2. Faire cuire 15 minutes les légumes à découvert dans une grande casserole d'eau bouillante.
3. Dans une sauteuse, faire revenir à l’huile d’olive les oignons. Ajouter ensuite les autres légumes égouttés. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 5 à 6 minutes.
4. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide + l’huile de sésame. Cuire l’ail et la poudre curry jusqu’à développement des saveurs.
5. Ajouter l’agneau et cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
6. Pendant ce temps, mélanger la maïzena, l’eau et la sauce soja. Ajouter les légumes et le mélange que vous venez de faire à l’agneau. Faire cuire en mélangeant jusqu’à bouillonnement et léger épaississement.

à déguster avec un Côtes de Provence Instant Rosé

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